Criterios & Símbolos para la valoración

Se valoran:
  • Calidad y frescura de los productos utilizados
  • Harmonía de los platos y la continuación en los menús
  • Creatividad y profesionalidad en la elaboración
  • Tiempo exacto en la cocción
  • Presentación de los platos
    Todo esto siempre bajo la consideración de nuestro gusto personal.

    El sistema de los puntos y como funciona.
    No intenta comparar los puntos de un restaurante de lujo con los puntos de un restaurante sencillo. Los dos tratan de ofrecer lo mejor, pero 12 puntos de 20 por ejemplo para una casa modesta es una puntuación aceptable, mientras se pueden esperar que un establecimiento de lujo demuestra una prestación mucho mas alto.

    19 de 20
    Lo nota mas alta de un restaurante entre los mejores del mundo
    18 y 17 de 20
    Creatividad y calidad al mas alto nivel, la preparación es la mejor posible.
    16 y 15 de 20
    Un alto grado del arte culinaria, creatividad y calidad.
    14 y 13 de 20
    Muy buen cocina.
    12 de 20
    Cocina con ambiciones.
    11 de 20
    Cocina convencional y por termino media
    10 de 20
    Cocina convencional, sin ideas, mucha carencia
    9 de 20
    deficiente
    8 de 20
    insuficiente
    Los puntos solo refieren a la cocina, no al mobiliario-decoración, ni el ambiente tampoco al servicio.

    Categoría de los restaurantes
    Establecimientos con un ambiente excepcional tienen las estrellas en rojo. La valoración no refiere la cocina.

    Gran lujo
    Lujo
    Primera categoría
    Clase media
    Sencilla
    Vinoteca
    Bar
    Café
    Primer nombre Jefe de Cocina: C
    Segundo Nombre Propietario/Anfitrión-Maître: P/A


    Mobiliario y Ofertas
    El mobiliario y la oferta segundaria puede tener un espectro muy diferente. Aquí se explican los diferentes símbolos...

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    A (Almuerzo) solo disponible a medio día
    C (Cena) solo disponible por la noche
    res. Reservación obligatorio o recomendado
    Un servicio más alla del deber
    Terraza/Jardín
    Salas para eventos (desde/hasta personas)
    Pensado en los minusválidos
    No se admiten perros
    Parqueo
    No admiten tarjetas de crédito o débito
    Coordenadas del establecimiento

    Los Precios fueron averiguados mediante hoja de encuesta, por teléfono/fax o directo en el establecimiento.
    Los precios pueden aumentarse según la alza de los costes de la cesta alimentaria/servicio.
    Los precios no son vinculantes.
    Los precios del menu son el Mínimo/Máximo.
    El primer precio a la carta es la suma del precio de un entrante y plato principal mas barato.
    El segundo precio a la carta es la suma del precio de un entrante de nivel medio, el plato principal mas caro y el postre de nivel medio.
    Si el precio se pone en relevo de rojo, es por la impresión de que la relación precio-prestación/ calidad, es la mas acertada.


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